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关于海鸭蛋咸蛋的几个小常识

点击次数:   更新时间:17/12/06 14:44:12     来源:www.whhaiyadan.com关闭
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   有几个关于海鸭蛋咸蛋的常识在此简单分享给大家,希望更多的人可以了解:
   1.海鸭蛋咸淡与出油率成正比,越咸油越多,越淡油越少,甚至没有油。
   2. 出油率和咸淡能够达到完美平衡的蛋非常难得。
   3.一般情况下我们都会按照腌制的天数去判断一批蛋的咸淡,但腌制天数并不是影响咸淡的唯一因素,每一次的投盐量、腌制时所处的温度都会影响咸淡。
   4.即便是同一天同一批加工的蛋,比方说都是17天的蛋,出来的产品也不是咸度,出油率完全一致的。在腌蛋的时候先放进去裹海泥的蛋会吸收或者说包裹上更多的盐分,而同一盆腌料越到后面盐度越低,这就是为什么同一炉出来的蛋有的有油,有的没油,有的咸点,有的淡点的原因。
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